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春先に芽を出したふきのとうを塩漬にしてアクを抜き、さらに塩抜きをしたあと、醤油に漬け込んで味を熟成させました。

ほのかに香る柚子の風味と、大根の歯ごたえがさわやかなお漬物です。

胡瓜の粕漬に辛子あんを絡ませました。胡瓜のしゃっきりした歯ざわりと、甘味の中のツンとした辛味が絶妙に調和しています。

ちりめんじゃこを醤油で浅炊きし、香りよい紫蘇と合わせました。

きゅうりをはじめ、大根・しそ・生姜などを細かく刻んで味付けしました。 歯切れと風味を生かしたお漬物です。

ごぼうを醤油風味に仕上げました。素朴な味に、ごはんが進みます。食物繊維も豊富です。

大根の甘みとシャキシャキした歯ごたえが、紫蘇の爽やかな風味にマッチした一品です。鮮やかな色合いもお楽しみください。

若筍の、特に上部の柔かい部分のみを厳選しております。 かつお風味のやさしい味に仕上げました。

竈土井 大原本店でも召しあがっていただける、あのタルタルの素です。

大根の甘味とシャキシャキ感を生かしました。そのままで、または醤油をちょっとたらして…。お気軽におつまみください。

一玉、まるごと、贅沢に。京の知恵が息づく「お玉はん」。

京の夏を呼ぶ、涼やかな一品。職人仕込みの「はんなり漬うり」

果肉のみずみずしさに旨みが染みて、歯ざわりさわやかに冷蔵庫できりりと冷やすと更に美味です。ついついつまんでしまう、そんな胡瓜の漬物です。

醤油を少したらしてみたり、お酒のお肴に。わさびの風味と山いも独特の食感をお楽しみ下さい。

京野菜の壬生菜（みぶな）を刻んで、人参と生姜をあわせて漬けました。京都ではおなじみのお漬物です。ご飯にまぜておにぎりにしても美味しい一品です。

鮮やかな黄色が食卓を飾る、すっきり味のかぼちゃです。 瓜科らしいコリコリの歯ごたえと、かぼちゃ特有のほのかな 甘味をお楽しみください。

素材を生かして水茄子をさっぱり上品な浅漬けに仕上げました。色味も美しく、季節を感じる一品です。

きゅうり・茄子・みょうが・生姜をあわせて漬けました。素材それぞれの風味が調和して、おいしさが一層引立ちます。お好みで、一口大に切ったり、細かく刻んでお召し上がりください。

日の菜の持ち味である辛味と、自然の薄紅色を生かして、低塩であっさりと漬けました。日の菜大根の、歯切れの良さも特長です。 少しお醤油を付けていただいても美味しくお召し上がりいただけます。

とれたて茄子に、昆布の旨みを添えて浅漬けにしました。ひとくち噛めば、まろやか味が口の中にじんわり広がります。