「ぜいたく煮」は、漬物の「たくあん」を水に漬け塩を抜き、それを煮ものにした郷土料理です。
温かいまま、または冷やしてもおいしく食べれます。いつもと違う「はんなり漬大根」のうま味を感じられるひと品です。
材料 （2人分）
- はんなり漬大根
- 1本
- 市販の白だし
- 75ml（☆）
- 水
- 500ml（☆）
- 淡口しょうゆ
- 大匙3杯（☆）
- みりん
- 大匙3杯（☆）
- 輪切り唐辛子
- お好みで
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1 はんなり漬大根を厚さ５ミリくらいに切る
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2 流水で１晩（６時間以上）塩抜きする（流水はちょろちょろで塩抜きができます。ため水でもできますが、２時間後に水を取り替えます）
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3 ザルで水を切り、中火で20分間下茹でする
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4 ゆで汁を捨て、（☆）を入れて弱火～中火でコトコト炊く
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5 大根全体に色が付いてきたら、火を止め、お好みで唐辛子を入れる
