野菜の色が映える、ピンチョス風のサラダです。今回は夏野菜のお漬物を使用しました。
お好みでチーズを挟んだり、生ハムをスモークサーモンに替えると、違った味わいのピンチョスになります。
材料 （2人分）
- みず茄子（土井志ば漬本舗）
- ２本
- はんなり漬胡瓜（土井志ば漬本舗）
- １本
- プチトマト
- ５個
- 生ハム
- ２枚
- バジル
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
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1 みず茄子１本から一口大３個に切る
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2 はんなり漬胡瓜１本から一口大５個に輪切りする
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3 プチトマトのヘタと取り、洗って、上下で半分に切る
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4 生ハムを１枚から３切れに切る
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5 生ハム、みず茄子（または「はんなり漬胡瓜」）、プチトマトの順で爪楊枝に刺す（生ハムはクシュっとさせて刺すと立体感が出て見た目が良くなります）
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6 バジルを爪の大きさに切り、各ピンチョスに乗せる
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7 お好みでオリーブオイル、ブラックペッパーをかければ完成です
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素材を生かして水茄子をさっぱり上品な浅漬けに仕上げました。色味も美しく、季節を感じる一品です。
はんなり漬胡瓜 FP
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果肉のみずみずしさに旨みが染みて、歯ざわりさわやかに冷蔵庫できりりと冷やすと更に美味です。ついついつまんでしまう、そんな胡瓜の漬物です。