今回は旬のお漬物「お玉はん」を使い、「鮭の南蛮漬」を作りました。味付けされた玉ねぎ、人参とピーマンを混ぜて、鮭の南蛮の上に載せました。鮭を浸ける時間を長くすると、味が染みて美味しくなります。
材料(2人前)
- お玉はん
- 半玉分
- 鮭の切り身(皮なし)
- 2切れ
- にんじん
- 1/3本
- ピーマン
- 1個
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 油
- 適量
- しょうゆ
- 大さじ2杯
- 酢
- 大さじ3杯
- 砂糖
- 小さじ1杯
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1お玉はんの漬け液を容器に入れ、しょうゆ、酢、砂糖を漬け液に溶かす
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2お玉はんの半分を薄くスライスし、漬け液に浸ける
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3にんじん、ピーマンを細切りにする
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4鮭を一口大に切り、裏表に塩とこしょうを振った後、小麦粉を付ける
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5熱したフライパンににんじんとピーマンを入れ、軽く炒めて、調味液に入れ、よく混ぜる
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6鮭を焦げ目付くまで焼き、調味液に浸ける
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730分ほど浸け置いて、皿に盛りつける
