今回は「すぐききざみ」を使い、鶏白湯ラーメンを作りました。当店の「すぐききざみ」は京都名産のすぐき菜を、土井伝統の製法で漬けた京漬物です。濃厚な鶏白湯ラーメンに、程よいすぐきの酸味が絶妙にマッチしています。みなさま是非一度お試し下さい。
材料(1人分)
- すぐききざみ
- 1袋(適量)
- ラーメン(生麵)
- 1人前
- たまご
- 1個
- チャーシュー
- 2枚
- 鶏白湯スープ
- 適量
- 小ねぎ
- 適量
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1 大きめの鍋に水をたっぷり入れ、沸騰させます ※ラーメン鉢に沸騰したお湯を入れて、温めておきます
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2 別の鍋にも水を入れて、お湯が沸騰したら、ほぐしながら麺を入れて2分～3分麺を茹でていきます ※ご使用される麺によって、茹で時間をご調整ください
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3 麺が茹で上がる30秒前に、ラーメン鉢のお湯を捨て、ラーメン鉢に鶏白湯スープを入れ、お湯を300注ぎ、良く混ぜます
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4 麺が茹で上がったら、ラーメン鉢に麺を入れて、トッピングに卵・チャーシュー・小ねぎ・すぐききざみをのせて完成
