今回は大人気の焼き餃子を作りました。漬物の「里のれんこん」を今回入れましたが、代わりに「里のごぼう」を入れても美味しいと思います。みなさまぜひお試しください。
材料 （25個分）
- 餃子の皮
- 25枚
- 里のれんこん
- 20g
- 豚ひき肉
- 150g
- キャベツ
- 150g(1/8玉または葉5枚程度)
- 九条ねぎ
- 1本
- 生姜
- 1片
- 酒
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- こいくちしょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 片栗粉
- 小さじ1
- 胡椒
- 少々
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1キャベツを刻み、ボウルなどの容器に入れる
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2小さじ１杯程度（分量外）の塩をキャベツに振り、よく混ぜ、５分以上置いておく
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3九条ねぎを刻み、生姜は皮をむいてすりおろして、里のれんこんを５ミリ角に刻んで、豚ひき肉と同じボウルに入れる
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4キャベツをよく絞り、餃子の調味料と共に３のボウルに入れる
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5全体に粘りが出るくらいよく混ぜる
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6餃子の皮に包む
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7フライパンを中火で温め、薄く油（分量外）をひく
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8餃子をフライパンに押し当てながらのせる
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9餃子が２ミリ程度浸るくらいお湯を入れ、ふたをして蒸し焼きにする
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10水分が飛び、パチパチ音が鳴るくらいでフタを取り、餃子を皿に盛り、完成
＊ごま油（分量外）を少量入れることで、しっかりと皮に焼き目をつけることができる
